June 30, 2022

loopnewz

News 24/7

Една непопулярна риба получава преобразяване


Travel Town, Мичиган (AP) – Вие сте в настроение за риба и вашият сървър предлага чиния с инвазивен шаран. А, може да кажете. Но какво да кажем за печена кубинска прясна от река Мисисипи?

Тук е проблемът: те са едно и също нещо.

Илинойс и партньорските организации започнаха пазарно тествана кампания в сряда, за да пресъздадат четири вида, известни преди като азиатски шаран “копи”, надявайки се да направят новия етикет по-привлекателен за потребителите в САЩ.

Превръщането на шарана в популярен елемент в менюто на ресторанта и семейството е един от начините, по които служителите се надяват да овладеят десетилетната инвазия, която заплашва местните риби, миди и водни растения в Мисисипи и други реки на Средния Запад, както и Големите езера.

„Името „шаран“ е толкова грубо, че хората дори няма да го опитат“, каза Кевин Айрънс, помощник-началник на рибарството в Министерството на природните ресурси на Илинойс. “Но е здравословно, чисто и има наистина страхотен вкус.”

Федералната инициатива за възстановяване на Големите езера финансира петгодишен проект на стойност 600 000 долара за преименуване на шаран и да го направи широко достъпен. Повече от двадесет дистрибутори, преработватели, ресторанти и търговци на дребно са се регистрирали. Повечето от тях се намират в Илинойс, но някои предлагат услуги за доставка до множество държави или в цялата страна.

„Това може да бъде огромно постижение“, каза Джон Гос, който ръководи усилията на администрацията на Обама да спре заразяването с шарани и работи по проекта за преименуване. “Следващите две години са много важни за изграждането на доверие и приемане.”

Span, фирма за комуникационен дизайн в Чикаго, Дойде с “копие”. Това е игра на думи, съкратена до „плодотворна“ – препратка към нарастващата популация от толстолоб, сребрист, скакалец и черен шаран в сърцето на Съединените щати.

Те са били внесени от Азия през 60-те и 70-те години на миналия век, за да погълнат водорасли от канализационни езера и рибни ферми в дълбокия юг и избягали в река Мисисипи. Те са пропуснали по-голямата част от реката и много от нейните притоци, изтласквайки местни видове като бас и крапи.

организатори Похарчени повече от 600 милиона долара За да ги държи далеч от Големите езера и води като езерото Баркли по линията Кентъки-Тенеси. Стратегиите включват поставяне на електрически бариери в точките за задушаване и наемане на екипажи за събиране на риба за продукти като тор и храна за домашни любимци. В ход са и други технологии – устройства за подводен шум, завеси с въздушни мехурчета.

Би помогнало, ако повече хора ядат създанията. Властите смятат, че до 50 милиона паунда (22,7 милиона килограма) могат да бъдат уловени годишно в река Илинойс, връзка между река Мисисипи и езерото Мичиган. Повече е достъпно между Средния Запад и крайбрежието на Персийския залив.

„Правителствената подкрепа сама по себе си няма да сложи край на тази война“, каза Джос. „Народното от частния пазар търсене на копия може да бъде най-добрата ни надежда.“

В Съединените щати шараните са известни предимно като хранилки с кално дъно. Но четирите целеви вида живеят по-високо във водния стълб, хранейки се с водорасли, влажни растения и – в случая на черен шаран – миди и охлюви. Той е с високо съдържание на омега-3 мастни киселини и ниско съдържание на живак и други замърсители, каза Айрънс.

„Има приятен, лек вкус…приятна изненада, която ще помогне за възстановяване на репутацията му“, каза Брайън Юпитер, готвач в Чикаго, който планира да сервира кубинския сандвич Poi Tavern в ресторанта си Ina Mae Tavern. Рибата е адаптивна към различни кухни, включително каджунска, азиатска и латиноамериканска, каза той.

Може да е трудно да се продаде, добави Юпитер, особено защото прословутата репутация на рибата затруднява производството на филетата, които много посетители очакват. Някои от най-добрите рецепти, каза той, могат да използват нарязан или смлян кубин.

Айрънс каза, че изследователите от Spahn са обмислили редица имена – включително “Butterfin” – преди да се спират на думата “copi”. Той каза, че звучи сладко, странно и забавно.

Ник Адам, директор на дизайна, каза, че Spahn е провел проучвания, интервюта и срещи на фокус групи, включващи повече от 350 жители на Илинойс.

Следващата стъпка: Потърсете одобрение от Федералната администрация по храните и лекарствата, в която се посочва, че етикетите на рибата „глазирани или изискани“ могат да се използват, ако не са подвеждащи или объркващи. Един познат пример е „Slimehead“, който стана хит сред потребителите, след като пазарното прозвище премина на „оранжева едра риба“.

Айрънс каза, че Илинойс също планира да регистрира търговската марка “copi”, което ще позволи на индустриалните групи да разработят процедури за контрол на качеството.

Регулаторните агенции и други научни групи имат свои собствени политики и може да не се съобразяват с преминаването.

Американската асоциация на ихтолозите и херпетолозите и Американското дружество по рибарство имат комисия, която изброява заглавия на риби, включително научни имена на латински и отдавна приети общи имена. Комитетът никога не е приемал “азиатски шаран” като общ термин за четирите инвазивни вида.

Чарли Уули, директор на Службата за риба и дива природа на САЩ, каза, че планира да се придържа към „инвазивния шаран“ и четирите единични имена, тъй като фокусът им е върху управлението и контрола на разпространението им. Федералните, щатските, местните и канадските провинциални агенции ще направят същото.

че те “Азиатският шаран” отпадна миналата година Поради опасения за нетолерантност към азиатците.

———

Следвайте John Flesher в Twitter @JohnFlesher



Source link